Fiche technique de fabricationN°2434
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
3,53 €
Prix de revient TTC Total :
14,13 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2642,043 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Crème d'amandes | Garniture | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Rhum | Btelle | 0,01 | 0,01 | 20,03 | 0,25 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,25 | 0,09 | 0,34 | 11,50 | 3,95 | |||||||
| Oeufs | Pièce | 0,50 | 0,50 | 0,18 | 0,09 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes poudre | kg | 0,13 | 0,13 | 8,03 | 1,00 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,25 | 0,25 | 0,94 | 0,23 | ||||||||
| Nappage blond | kg | 0,06 | 0,06 | 4,55 | 0,28 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,03 | 2,63 | 0,38 | 3,03 | 1,37 | 4,15 | ||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,03 | 2,63 | 0,38 | 3,03 | 1,37 | 4,15 | ||||||
| Vanille liquide | L | 0,00 | 0,00 | 19,76 | 0,01 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Réaliser une pâte brisée sucrée | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Foncer | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| CREME D'AMANDES | ||
| Réaliser une crème d'amandes a base de beurre, de sucre, d'œufs, et d'amandes en poudre. | 1899-12-30 00:10:00 |