Fiche technique de fabricationN°2436
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
3,80 €
Prix de revient TTC Total :
15,19 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1444,087 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | crème | fruits | décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||||
| Lames boulangerie(10) | pièce | 0,01 | 0,03 | 0,04 | 1,09 | 0,04 | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,09 | 0,09 | 11,50 | 1,08 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,25 | 0,25 | 0,92 | 0,23 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 10,00 | 40,00 | 50,00 | 0,21 | 10,55 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Couverture blanche | kg | 0,04 | 0,04 | 17,10 | 0,64 | ||||||||
| Farine t55 | kg | 0,13 | 0,13 | 0,97 | 0,12 | ||||||||
| Nappage blond | kg | 0,05 | 0,05 | 4,10 | 0,21 | ||||||||
| Poudre crème pâtissière à froid | kg | 0,03 | 0,03 | 5,68 | 0,14 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,25 | 0,25 | 1,37 | 0,34 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons verts | kg | 0,08 | 0,08 | 4,12 | 0,31 | ||||||||
| fraises gariguette (barquette 250g) | barquette | 0,13 | 0,13 | 4,22 | 0,53 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,25 | 0,25 | 1,15 | 0,29 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Framboises surgelées | kg | 0,13 | 0,13 | 5,75 | 0,72 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |