Fiche technique de fabricationN°2448
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,61 €
Prix de revient TTC Total :
6,42 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2091,014 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Décors | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,01 | 0,01 | 11,50 | 0,12 | ||||||||
| Emmental râpé | kg | 0,05 | 0,05 | 7,36 | 0,37 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,13 | 0,13 | 0,92 | 0,11 | ||||||||
| Margarine feuilletage | kg | 0,15 | 0,15 | 4,29 | 0,64 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 10,00 | 10,00 | 20,00 | 0,21 | 4,22 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,20 | 0,01 | 0,21 | 0,94 | 0,20 | |||||||
| Piment de Cayenne | pièce | 0,00 | 0,00 | 1,90 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,33 | 0,00 | |||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,00 | 0,00 | 1,37 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Mache 0,200 g | Boite | 0,13 | 0,13 | 2,53 | 0,32 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,06 | 0,06 | 6,96 | 0,44 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |