mc les millefeuilles

 

Fiche technique de fabricationN°2450

Pour Part(s)

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité: 17,70 €
Prix de revient TTC Total : 70,80 €

Produit allergène : Lait, Lait, Oeuf,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 462,024 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité base Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Blancs d'oeufs litre L 0,20 0,20 4,44 0,89
Crème UHT 35% L 0,80 0,80 4,30 3,44
Lait 1/2 écrémé L 0,80 0,80 0,89 0,71
Oeufs Pièce 240,00 240,00 0,27 65,76
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation