mc les millefeuilles

 

Fiche technique de fabricationN°2450

Pour Part(s)

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité: 13,98 €
Prix de revient TTC Total : 55,90 €

Produit allergène : Lait, Lait, Oeuf,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 462,024 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité base Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Blancs d'oeufs litre L 0,20 0,20 3,89 0,78
Crème UHT 35% L 0,80 0,80 4,66 3,73
Lait 1/2 écrémé L 0,80 0,80 0,94 0,75
Oeufs Pièce 240,00 240,00 0,21 50,64
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation