Fiche technique de fabricationN°2467
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,42 €
Prix de revient TTC Total :
9,67 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
256,279 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc cuisine 1,5 l | Btelle | 0,05 | 0,05 | 2,41 | 0,12 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Curry | kg | 0,00 | 0,00 | 7,93 | 0,02 | ||||||||
| Huile d'olives | L | 0,06 | 0,06 | 11,39 | 0,71 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Basilic | Botte | 0,25 | 0,25 | 1,42 | 0,36 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,13 | 0,13 | 1,42 | 0,18 | ||||||||
| Citrons | kg | 0,10 | 0,10 | 1,42 | 0,14 | ||||||||
| Oignons gros | kg | 0,13 | 0,13 | 1,68 | 0,21 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,19 | 0,19 | 4,48 | 0,84 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,19 | 0,19 | 4,06 | 0,76 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,25 | 0,25 | 1,79 | 0,45 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Coques | kg | 0,13 | 0,13 | 11,55 | 1,44 | ||||||||
| Moules de bouchot | kg | 0,25 | 0,25 | 4,89 | 1,22 | ||||||||
| Saumon fumé (tr) | pièce | 2,00 | 2,00 | 1,48 | 2,95 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Echalotes surgelés | kg | 0,06 | 0,06 | 4,14 | 0,26 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |