Fiche technique de fabricationN°2471
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,74 €
Prix de revient TTC Total :
18,94 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2063,990 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||||
| Lames boulangerie(10) | pièce | 0,06 | 0,06 | 1,09 | 0,07 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,16 | 0,16 | 11,47 | 1,79 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,25 | 0,25 | 0,90 | 0,22 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 75,00 | 75,00 | 0,18 | 13,43 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t55 | kg | 0,25 | 0,25 | 0,97 | 0,24 | ||||||||
| Kirsch | Btelle | 0,01 | 0,01 | 6,16 | 0,08 | ||||||||
| Nappage fraise | kg | 0,13 | 0,13 | 4,92 | 0,61 | ||||||||
| Poudre crème pâtissière à froid | kg | 0,05 | 0,05 | 5,68 | 0,28 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,19 | 0,19 | 1,37 | 0,26 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| fraises gariguette (barquette 250g) | kg | 0,38 | 0,38 | 5,22 | 1,96 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |