Fiche technique de fabricationN°2473
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
6,88 €
Prix de revient TTC Total :
27,53 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1768,424 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Liqueur de cassis | Btelle | 0,01 | 0,01 | 4,75 | 0,06 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,25 | 0,25 | 4,66 | 1,17 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 100,00 | 100,00 | 0,21 | 21,10 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes poudre | kg | 0,09 | 0,09 | 10,39 | 0,97 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,04 | 0,04 | 17,74 | 0,67 | ||||||||
| Farine t55 | kg | 0,13 | 0,13 | 0,97 | 0,12 | ||||||||
| Gélatine en feuille | Feuille | 2,50 | 2,50 | 0,08 | 0,19 | ||||||||
| Nappage miroir froid | kg | 0,13 | 0,13 | 7,78 | 0,97 | ||||||||
| Pulpe de cassis | kg | 0,25 | 0,25 | 6,62 | 1,66 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,25 | 0,25 | 1,37 | 0,34 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,25 | 0,25 | 1,15 | 0,29 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |