Fiche technique de fabricationN°2476
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
11,67 €
Prix de revient TTC Total :
583,60 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
517,517 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Chorizo long | kg | 1,88 | 1,88 | 20,47 | 38,38 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | L | 1,25 | 1,25 | 5,95 | 7,44 | ||||||||
| Safran poudre | kg | 0,03 | 0,03 | 22,62 | 0,57 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Oignons gros | kg | 2,50 | 2,50 | 1,42 | 3,56 | ||||||||
| Persil botte | Botte | 0,63 | 0,63 | 1,32 | 0,82 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 1,88 | 1,88 | 3,05 | 5,72 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 1,88 | 1,88 | 3,05 | 5,72 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Calamars | kg | 2,50 | 2,50 | 19,52 | 48,80 | ||||||||
| Moules de bouchot | kg | 2,50 | 2,50 | 3,64 | 9,10 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Ail surgelé | kg | 0,31 | 0,31 | 5,91 | 1,85 | ||||||||
| Cocktail fruits mer | kg | 3,75 | 3,75 | 13,50 | 50,64 | ||||||||
| Langoustines surgelees | kg | 2,50 | 2,50 | 15,33 | 38,32 | ||||||||
| Moules décortiquées surgelées | kg | 2,50 | 2,50 | 4,34 | 10,84 | ||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,63 | 0,63 | 1,70 | 1,06 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cuisse de poulet | Pièce | 200,00 | 200,00 | 1,80 | 360,80 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |