Fiche technique de fabricationN°2492
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
7,19 €
Prix de revient TTC Total :
28,75 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1047,175 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Jus d'oranges | L | 0,50 | 0,50 | 2,61 | 1,30 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,15 | 0,15 | 11,50 | 1,73 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Curcuma | kg | 0,00 | 0,00 | 7,39 | 0,02 | ||||||||
| Fumet de poisson 750 g | Kg | 0,01 | 0,01 | 17,80 | 0,17 | ||||||||
| Huile d'olives | L | 0,15 | 0,15 | 5,95 | 0,89 | ||||||||
| Safran | boîte | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Semoule couscous | kg | 0,25 | 0,25 | 1,82 | 0,45 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,10 | 0,10 | 1,37 | 0,14 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aneth | Botte | 0,50 | 0,50 | 1,15 | 0,58 | ||||||||
| Carottes fanes | botte | 0,75 | 0,75 | 2,48 | 1,86 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,05 | 0,05 | 6,12 | 0,31 | ||||||||
| Navets fanes | kg | 0,75 | 0,75 | 2,48 | 1,86 | ||||||||
| Oranges | kg | 0,25 | 0,25 | 1,89 | 0,47 | ||||||||
| Persil kilo | kg | 0,05 | 0,05 | 2,90 | 0,15 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Lotte | kg | 0,75 | 0,75 | 25,11 | 18,83 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| zestes orange séchés | ||