Fiche technique de fabricationN°253
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,54 €
Prix de revient TTC Total :
2,17 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7,366 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,05 | 0,03 | 0,08 | 9,00 | 0,72 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Riz long | kg | 0,27 | 0,27 | 1,82 | 0,48 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,00 | 0,00 | 1,37 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,67 | 0,67 | 1,15 | 0,77 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,11 | 0,11 | 1,85 | 0,20 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Hacher les oignons | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Préparer le bouquet garni | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Nacrer le riz au beurre et le cuire a court mouillement au four avec sel et poivre blanc. | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Egrener en fin de cuisson | 1899-12-30 00:05:00 |