Fiche technique de fabricationN°253
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
0,51 €
Prix de revient TTC Total :
2,04 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7,366 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,05 | 0,03 | 0,08 | 9,05 | 0,72 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Riz long | kg | 0,27 | 0,27 | 1,56 | 0,42 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,00 | 0,00 | 1,37 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,67 | 0,67 | 1,15 | 0,77 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,11 | 0,11 | 1,16 | 0,12 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
Ciseler les oignons |
|
|
| Préparer le bouquet garni | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Nacrer le riz au beurre et le cuire a court mouillement au four avec sel et poivre blanc. | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Egrener en fin de cuisson | 1899-12-30 00:05:00 |