Fiche technique de fabricationN°2572
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,75 €
Prix de revient TTC Total :
21,98 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2339,792 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Décors | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Sainte Maure de Touraine AOC | Pièce | 2,00 | 2,00 | 6,14 | 12,28 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cerneaux de noix | kg | 0,10 | 0,10 | 11,33 | 1,13 | ||||||||
| Huile d'olives | L | 0,30 | 0,30 | 6,52 | 1,96 | ||||||||
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,50 | 0,50 | 0,98 | 0,49 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | L | 0,10 | 0,10 | 0,81 | 0,08 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,50 | 0,50 | 1,21 | 0,61 | ||||||||
| Raisins blancs | kg | 0,40 | 0,40 | 6,28 | 2,51 | ||||||||
| Salade mélangée | Pièce | 1,00 | 1,00 | 1,85 | 1,85 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,40 | 0,40 | 2,69 | 1,08 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |