Fiche technique de fabricationN°2572
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
5,45 €
Prix de revient TTC Total :
43,59 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4702,969 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Décors | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Sainte Maure de Touraine AOC | Pièce | 4,80 | 4,80 | 7,72 | 37,07 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | L | 0,24 | 0,24 | 11,39 | 2,73 | ||||||||
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,40 | 0,40 | 1,36 | 0,54 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | L | 0,08 | 0,08 | 0,48 | 0,04 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,40 | 0,40 | 1,42 | 0,57 | ||||||||
| Raisins blancs | kg | 0,24 | 0,24 | 3,64 | 0,87 | ||||||||
| Salade mélangée | Pièce | 0,80 | 0,80 | 1,85 | 1,48 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,16 | 0,16 | 1,79 | 0,29 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |