Fiche technique de fabricationN°2575
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,05 €
Prix de revient TTC Total :
8,20 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
548,465 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Pâte | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,03 | 0,03 | 0,90 | 0,02 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 40,00 | 40,00 | 0,18 | 7,16 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,05 | 0,05 | 0,94 | 0,05 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,09 | 0,09 | 1,37 | 0,12 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,00 | 0,00 | 12,04 | 0,03 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Raisins blancs | kg | 0,11 | 0,11 | 4,12 | 0,46 | ||||||||
| Raisins noirs | kg | 0,11 | 0,11 | 3,11 | 0,35 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| base | ||
| Laver et trier les raisins | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| préchauffer le four a 180°C | ||
| pâte | ||
| Réaliser la pâte comme une pâte a crèpes. | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Beurrer le moule et disposer les raisins | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Déposer la pâte sur les raisins, et mettre au four | 1899-12-30 00:05:00 |
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| cuire | 1899-12-30 00:45:00 |