Fiche technique de fabricationN°258
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,26 €
Prix de revient TTC Total :
1,06 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
524,098 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | vinaigrette | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de soja | bouteil | 0,12 | 0,12 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,00 | 0,00 | 2,99 | 0,01 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,00 | 0,00 | 18,82 | 0,05 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | L | 0,03 | 0,03 | 0,48 | 0,01 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Laitue | Pièce | 0,75 | 0,75 | 1,32 | 0,99 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Eliminer les feuilles fanées | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Trier et laver la laitue | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Egoutter | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| VINAIGRETTE | ||
| Réaliser une sauce vinaigrette | 1899-12-30 00:10:00 |
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| DRESSAGE | ||
| Salade en légumier, vinaigrette a part, assaisonnement en salle | 1899-12-30 00:10:00 |