Fiche technique de fabricationN°2587
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre chauds
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
27,96 €
Prix de revient TTC Total :
111,84 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
985,233 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Sauce | Décors | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon blanc (tranche)500g | Pièce | 80,00 | 80,00 | 1,29 | 102,97 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,17 | 0,17 | 9,05 | 1,51 | ||||||||
| Emmental râpé | kg | 0,33 | 0,33 | 6,88 | 2,29 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | L | 0,20 | 0,20 | 11,43 | 2,29 | ||||||||
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,67 | 0,67 | 1,36 | 0,91 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,00 | 0,00 | 18,82 | 0,06 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | L | 0,07 | 0,07 | 1,40 | 0,09 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Laitue | Pièce | 0,67 | 0,67 | 1,32 | 0,88 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,33 | 0,13 | 0,47 | 1,79 | 0,84 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |