Fiche technique de fabricationN°2588
Pour Client(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,80 €
Prix de revient TTC Total :
84,03 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1221,602 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Magret kiwi | concombre saumon | chevre noix | Saumon fumé | Jambon pistache | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon de pays tranché | Tranche | 1,00 | 1,00 | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,10 | 0,10 | 0,15 | 0,15 | 0,50 | 11,50 | 5,75 | |||||
| Fromage chèvre frais (faisselle 500g) | Pièce | 2,00 | 2,00 | 3,26 | 6,52 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cerneaux de noix | kg | 0,30 | 0,30 | 10,12 | 3,04 | ||||||||
| Concentre tomates boite 1/2 | Boite | 1,00 | 1,00 | 0,70 | 0,70 | ||||||||
| Huile de noix 50cl | bouteil | 0,05 | 0,05 | 5,60 | 0,28 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,01 | 0,01 | 18,82 | 0,09 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,01 | 0,01 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,20 | 0,20 | 1,37 | 0,27 | ||||||||
| Tranche de pain de mie | Pièce | 8,00 | 8,00 | 8,00 | 8,00 | 8,00 | 40,00 | 0,00 | 0,00 | ||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aneth | Botte | 1,00 | 1,00 | 1,21 | 1,21 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 1,00 | 1,00 | 1,37 | 1,37 | ||||||||
| Citrons | kg | 0,20 | 0,20 | 4,27 | 0,85 | ||||||||
| Concombres pièce | Pièce | 2,00 | 2,00 | 1,64 | 3,27 | ||||||||
| Kiwi | pièce | 0,50 | 0,50 | 0,48 | 0,24 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Oeufs saumon | kg | 2,00 | 2,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| saumon fumé paquet | kg | 2,00 | 2,00 | 29,25 | 58,49 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Magret canard séché(paquet) | paquet | 0,30 | 0,30 | 5,82 | 1,75 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |