Fiche technique de fabricationN°2590
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
3,78 €
Prix de revient TTC Total :
30,26 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
988,727 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Décors | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | L | 0,10 | 0,10 | 10,63 | 1,06 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,01 | 0,01 | 18,82 | 0,09 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,01 | 0,01 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | L | 0,05 | 0,05 | 1,62 | 0,08 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Mache 0,200 g | Boite | 0,25 | 0,25 | 1,48 | 0,37 | ||||||||
| Pommes Golden | kg | 1,20 | 1,20 | 2,37 | 2,85 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,13 | 0,13 | 9,71 | 1,21 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Plaque de feuilletage (700g) | Pièce | 0,35 | 0,35 | 4,18 | 1,46 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Foie gras de canard frais | kg | 0,40 | 0,40 | 57,81 | 23,13 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |