Fiche technique de fabricationN°2643
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
7,65 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1675,516 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Curry | kg | 0,00 | 0,00 | 7,93 | 0,00 | ||||||||
| Fond blanc de volaille 750g | kg | 0,00 | 0,00 | 11,75 | 0,00 | ||||||||
| Galettes de riz | poche | 0,00 | 0,00 | 2,24 | 0,00 | ||||||||
| Huile de sésame | bouteil | 0,00 | 0,00 | 10,53 | 0,00 | ||||||||
| Noix de pécan | kg | 0,00 | 0,00 | 20,51 | 0,00 | ||||||||
| Sauce soja | bouteil | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 7,87 | 0,00 | |||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| Sucre cristal fin | kg | 0,00 | 0,00 | 1,06 | 0,00 | ||||||||
| Vermicelle chinois | kg | 0,00 | 0,00 | 7,93 | 0,00 | ||||||||
| Vinaigre de cidre | bouteil | 0,00 | 0,00 | 3,19 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,00 | 0,00 | 2,37 | 0,00 | ||||||||
| Coriandre fraîche | Botte | 0,00 | 0,00 | 1,21 | 0,00 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,00 | 0,00 | 2,37 | 0,00 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,00 | 0,00 | 7,97 | 0,00 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 1,26 | 0,00 | |||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 1,21 | 0,00 | |||||||
| Soja frais | kg | 0,00 | 0,00 | 2,06 | 0,00 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,00 | 0,00 | 3,32 | 0,00 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Crevettes bouquet | kg | 0,00 | 0,00 | 10,50 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |