Fiche technique de fabricationN°2660
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
24,65 €
Prix de revient TTC Total :
197,18 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
140,893 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | sauce | finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Côtes d'agneau couvertes | kg | 16,00 | 16,00 | 11,61 | 185,68 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc | L | 0,04 | 0,04 | 3,00 | 0,12 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,25 | 0,25 | 11,50 | 2,88 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'arachide | bouteil | 0,05 | 0,05 | 3,68 | 0,18 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 4,00 | 4,00 | 1,37 | 5,49 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | L | 0,04 | 0,04 | 0,48 | 0,02 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,50 | 0,50 | 1,32 | 0,66 | ||||||||
| Cresson botte | Botte | 0,50 | 0,50 | 3,11 | 1,56 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,04 | 0,04 | 5,80 | 0,23 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,25 | 0,25 | 1,37 | 0,34 | ||||||||
| Persil frisé kilo | kg | 0,03 | 0,03 | 0,73 | 0,02 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |