Fiche technique de fabricationN°2676
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,95 €
Prix de revient TTC Total :
7,80 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
529,570 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | sauce | finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,05 | 0,05 | 11,50 | 0,58 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | L | 0,04 | 0,03 | 0,07 | 5,95 | 0,39 | |||||||
| Poivre vert boîte 4/4 | boîte | 0,13 | 0,13 | 4,27 | 0,53 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,33 | 0,00 | |||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,00 | 0,00 | 5,16 | 0,01 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,50 | 0,50 | 1,32 | 0,66 | ||||||||
| Oignons gros | kg | 0,03 | 0,03 | 1,42 | 0,04 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,13 | 0,13 | 3,05 | 0,38 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,05 | 0,05 | 6,96 | 0,35 | ||||||||
| Tomates grosses | kg | 0,05 | 0,05 | 1,99 | 0,10 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Rougets Grondin | kg | 0,70 | 0,70 | 6,81 | 4,76 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |