Fiche technique de fabricationN°2681
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,75 €
Prix de revient TTC Total :
3,01 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
193,626 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,07 | 0,07 | 11,47 | 0,76 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 4,00 | 4,00 | 0,18 | 0,72 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cerneaux de noix | kg | 0,10 | 0,10 | 9,94 | 0,99 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,03 | 0,03 | 0,94 | 0,03 | ||||||||
| Levure chimique | kg | 0,05 | 0,05 | 7,20 | 0,34 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,32 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,10 | 0,10 | 1,37 | 0,14 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,00 | 0,00 | 12,04 | 0,04 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
concasser les cerneaux de noix |
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Mélanger les noix, avec la moitié du sucre, ajouter la farine et la vanille, bien mélanger |
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ajouter le sel, le reste du sucre et les œufs un a un. |
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Verser dans un moule a manqué chemisé |
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| Cuisson | ||
Cuire au four à 180°C |
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| Dressage | ||
| Saupoudrer de sucre glace a l'envoie |