Fiche technique de fabricationN°2683
Pour Part(s)
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
103,84 €
Prix de revient TTC Total :
3 115,16 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2665,711 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Gtx aux noix | glace marrons | broye | brochette melon | finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| CAVE | |||||||||||||
| Rhum | Btelle | 0,06 | 0,06 | 20,03 | 1,20 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,60 | 0,93 | 1,53 | 11,50 | 17,60 | |||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,30 | 0,30 | 4,66 | 1,40 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes poudre | kg | 0,60 | 0,60 | 10,39 | 6,24 | ||||||||
| Cerneaux de noix | kg | 0,60 | 0,60 | 7,34 | 4,41 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,38 | 1,80 | 2,18 | 0,94 | 2,04 | |||||||
| Levure chimique | kg | 0,03 | 0,03 | 7,20 | 0,22 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 25,05 | 0,93 | 0,45 | 26,43 | 1,37 | 36,26 | ||||||
| Vanille liquide | L | 0,06 | 0,06 | 19,76 | 1,19 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Melons portion | Pièce | 3,00 | 3,00 | 2,16 | 6,49 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,45 | 0,45 | 1,15 | 0,52 | ||||||||
| Physalis | boite | 1,50 | 1,50 | 2,90 | 4,35 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Haddock | kg | 120,00 | 120,00 | 25,27 | 3032,04 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Glace Vanille 2,5L | L | 0,60 | 0,60 | 2,03 | 1,22 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |