Fiche technique de fabricationN°2693
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,84 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
829,425 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | SAUCE | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Côtes de porc avec os | pièce | 0,00 | 0,00 | 1,55 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | 0,00 | 9,00 | 0,00 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,00 | 0,00 | 4,09 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,00 | 0,00 | 12,65 | 0,00 | ||||||||
| Huile d'arachide | bouteil | 0,00 | 0,00 | 3,68 | 0,00 | ||||||||
| Poivre vert | kg | 0,00 | 4,27 | 0,00 | |||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,00 | 0,00 | 1,37 | 0,00 | ||||||||
| Vinaigre de cidre | bouteil | 0,00 | 0,00 | 3,46 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Poireaux | kg | 0,00 | 0,00 | 4,33 | 0,00 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,00 | 0,00 | 4,48 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| MISE EN PLACE | ||
| D2TAILLER JULIENNE DE POIREAU, dès de poivrons rouge, |