Fiche technique de fabricationN°2719
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,42 €
Prix de revient TTC Total :
5,66 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3874,774 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Sauce | Décors | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon de pays tranché | Tranche | 2,00 | 2,00 | 0,62 | 1,24 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Mozzarella | kg | 0,20 | 0,20 | 9,54 | 1,91 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | L | 0,08 | 0,08 | 11,43 | 0,91 | ||||||||
| Pennes | kg | 0,24 | 0,24 | 1,17 | 0,28 | ||||||||
| Pesto al Genovese | Pot | 0,08 | 0,08 | 7,48 | 0,60 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,00 | 0,00 | 18,82 | 0,04 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | L | 0,02 | 0,02 | 1,40 | 0,03 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Basilic | Botte | 0,08 | 0,08 | 1,37 | 0,11 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,08 | 0,08 | 6,75 | 0,54 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |