Fiche technique de fabricationN°2725
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,54 €
Prix de revient TTC Total :
139,50 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
18,707 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Décors | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,34 | 0,34 | 11,50 | 3,95 | ||||||||
| Emmental râpé | kg | 0,34 | 0,34 | 7,36 | 2,53 | ||||||||
| Feta | kg | 0,69 | 0,69 | 11,88 | 8,17 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 275,00 | 275,00 | 0,21 | 58,03 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Feuilles de brick | poche | 55,00 | 55,00 | 0,89 | 48,73 | ||||||||
| Huile d'olives | L | 0,69 | 0,69 | 5,95 | 4,09 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,03 | 0,03 | 12,00 | 0,41 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,03 | 0,03 | 0,33 | 0,01 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | L | 0,34 | 0,34 | 1,62 | 0,56 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Coriandre fraîche | Botte | 1,38 | 1,38 | 1,37 | 1,89 | ||||||||
| Salade mélangée | Pièce | 3,44 | 3,44 | 1,85 | 6,35 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,69 | 0,69 | 6,96 | 4,79 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |