Fiche technique de fabricationN°2740
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
2,46 €
Prix de revient TTC Total :
78,65 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
472,101 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Décors | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,96 | 0,96 | 8,31 | 7,98 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,32 | 0,32 | 9,00 | 2,88 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,96 | 0,96 | 1,36 | 1,31 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,02 | 0,02 | 12,00 | 0,19 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,02 | 0,02 | 0,33 | 0,01 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Champignons de paris | kg | 1,60 | 1,60 | 6,23 | 9,96 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 3,20 | 3,20 | 1,42 | 4,56 | ||||||||
| Salade mélangée | Pièce | 9,60 | 9,60 | 1,85 | 17,72 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,96 | 0,96 | 1,79 | 1,72 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Crevettes roses | kg | 0,96 | 0,96 | 10,50 | 10,08 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| queues écrevisses surgelées | kg | 0,96 | 0,96 | 23,18 | 22,25 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |