PB Pain Viennois

 

Fiche technique de fabricationN°2777

Pour g

Catégorie : Fiches Techniques Boulangerie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : PIERRE - BOUCLE

Prix de revient TTC par unité: 0,00 €
Prix de revient TTC Total : 0,00 €

Produit allergène : Lait, Oeuf,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 0,845 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Pâte Dorure Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,00 0,00 9,05 0,00
Lait 1/2 écrémé L 0,00 0,00 0,90 0,00
Oeufs Entiers ovo produits L 0,00 0,00 0,00 4,30 0,00
ECONOMAT
Levure de boulangerie kg 0,00 0,00 0,84 0,00
Sel fin kg 0,00 0,00 0,33 0,00
Sucre cristal fin kg 0,00 0,00 1,06 0,00
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation