Fiche technique de fabricationN°2780
Pour g
Catégorie : Fiches Techniques Boulangerie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : PIERRE - BOUCLE
Prix de revient TTC par unité:
0,00 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Poolish | Pétrissée | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Gluten sec | kg | 0,00 | 0,00 | 2,10 | 0,00 | ||||||||
| Levure de boulangerie | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,84 | 0,00 | |||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |