Fiche technique de fabricationN°2794
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches Techniques Pâtisserie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : VINCENT - GUILLORY
Prix de revient TTC par unité:
0,70 €
Prix de revient TTC Total :
5,63 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
815,343 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Rhum | Btelle | 0,01 | 0,01 | 20,03 | 0,20 | ||||||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||||
| Lames boulangerie(10) | pièce | 0,01 | 0,01 | 1,09 | 0,01 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,20 | 0,20 | 9,05 | 1,81 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 2,00 | 2,00 | 0,19 | 0,38 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes poudre | kg | 0,05 | 0,05 | 8,03 | 0,40 | ||||||||
| Cassonade | kg | 0,08 | 0,08 | 2,46 | 0,18 | ||||||||
| Farine t55 | kg | 0,15 | 0,15 | 0,97 | 0,15 | ||||||||
| Levure chimique | kg | 0,01 | 0,01 | 7,20 | 0,04 | ||||||||
| Nappage blond | kg | 0,10 | 0,10 | 4,55 | 0,45 | ||||||||
| Poudre a flan | kg | 0,05 | 0,05 | 4,68 | 0,23 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,01 | 0,01 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Nectarines | kg | 0,60 | 0,60 | 2,95 | 1,77 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |