Fiche technique de fabricationN°2798
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches Techniques Pâtisserie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : VINCENT - GUILLORY
Prix de revient TTC par unité:
5,52 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2645,776 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | biscuit | mousse | décors | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Blancs d'oeufs litre | L | 0,00 | 0,00 | 3,89 | 0,00 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,00 | 0,00 | 4,66 | 0,00 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 0,00 | 0,00 | 0,21 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t55 | kg | 0,00 | 0,00 | 0,97 | 0,00 | ||||||||
| Gélatine en feuille | Feuille | 0,00 | 0,00 | 0,08 | 0,00 | ||||||||
| Pulpe de framboises | kg | 0,00 | 0,00 | 10,25 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,00 | 0,00 | 1,37 | 0,00 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Framboises surgelées | kg | 0,00 | 0,00 | 5,75 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |