Fiche technique de fabricationN°2802
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches Techniques Pâtisserie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : VINCENT - GUILLORY
Prix de revient TTC par unité:
0,51 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1307,960 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||||
| Lames boulangerie(10) | pièce | 0,00 | 0,00 | 1,09 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,00 | 0,00 | 4,66 | 0,00 | ||||||||
| Jaunes d'oeufs litre | L | 0,00 | 0,00 | 6,90 | 0,00 | ||||||||
| Lait entier | L | 0,00 | 0,00 | 1,19 | 0,00 | ||||||||
| Margarine feuilletage | kg | 0,00 | 0,00 | 4,29 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,00 | 0,00 | 0,94 | 0,00 | ||||||||
| Gélatine en feuille | Feuille | 0,00 | 0,00 | 0,08 | 0,00 | ||||||||
| Poudre crème pâtissière à froid | kg | 0,00 | 0,00 | 5,68 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| Vanille gousse | Pièce | 0,00 | 0,00 | 0,93 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |