PATE A CHOUX (pat)

 

Fiche technique de fabricationN°2803

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches Techniques Pâtisserie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : VINCENT - GUILLORY

Prix de revient TTC par unité: 0,12 €
Prix de revient TTC Total : 0,48 €

Produit allergène : Oeuf,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 265,957 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,03 0,03 9,00 0,22
Oeufs Pièce 1,25 1,25 0,18 0,22
ECONOMAT
Farine t45 kg 0,04 0,04 0,94 0,04
Sel fin kg 0,00 0,00 0,33 0,00
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation