Fiche technique de fabricationN°2812
Pour élève
Catégorie : Fiches Techniques Pâtisserie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - AUDOUIT
Prix de revient TTC par unité:
17,38 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
19281,132 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Farine type 45 la dive | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Grand-marnier | Btelle | 0,00 | 0,00 | 30,65 | 0,00 | ||||||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||||
| Boîtes à gâteaux 18/5 | pièce | 0,00 | 0,00 | 0,17 | 0,00 | ||||||||
| Boîtes à gâteaux 18/8 | pièce | 0,00 | 0,00 | 0,23 | 0,00 | ||||||||
| Caissette à éclairs | pièce | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | ||||||||
| Caissette à tartelette | pièce | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | ||||||||
| Poche a douille jetable | Pièce | 0,00 | 0,00 | 0,17 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | 0,00 | 11,50 | 0,00 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,00 | 0,00 | 0,92 | 0,00 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 0,00 | 0,00 | 0,21 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Colorant vert | boutei | 0,00 | 0,00 | 6,59 | 0,00 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,00 | 0,00 | 17,74 | 0,00 | ||||||||
| Extrait de café | L | 0,00 | 0,00 | 24,79 | 0,00 | ||||||||
| Fondant blanc kg | kg | 0,00 | 0,00 | 4,01 | 0,00 | ||||||||
| pailleté chocolat | kg | 0,00 | 0,00 | 12,88 | 0,00 | ||||||||
| Poudre crème pâtissière à froid | kg | 0,00 | 0,00 | 5,68 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| Sucre cristal fin | kg | 0,00 | 0,00 | 1,06 | 0,00 | ||||||||
| Vanille gousse | Pièce | 0,00 | 0,00 | 0,93 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |