Fiche technique de fabricationN°2820
Pour élève
Catégorie : Fiches Techniques Pâtisserie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - AUDOUIT
Prix de revient TTC par unité:
5,30 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11077,862 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | 0,00 | 11,50 | 0,00 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,00 | 0,00 | 0,90 | 0,00 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 0,00 | 0,00 | 0,18 | 0,00 | ||||||||
| Oeufs Entiers ovo produits | L | 0,00 | 0,00 | 4,30 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Abricot sirop 4/4 | boite | 0,00 | 0,00 | 3,20 | 0,00 | ||||||||
| Amandes poudre | kg | 0,00 | 0,00 | 8,03 | 0,00 | ||||||||
| Cerises griottes boite 4/4 | Boite | 0,00 | 0,00 | 5,55 | 0,00 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,00 | 0,00 | 0,94 | 0,00 | ||||||||
| Mirabelle au sirop (3/1) | boîte | 0,00 | 0,00 | 5,47 | 0,00 | ||||||||
| Nappage blond | kg | 0,00 | 0,00 | 4,55 | 0,00 | ||||||||
| Poudre crème pâtissière à froid | kg | 0,00 | 0,00 | 5,68 | 0,00 | ||||||||
| Quetsches aux sirop | boîte | 0,00 | 0,00 | 5,33 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| Sucre cristal fin | kg | 0,00 | 0,00 | 1,06 | 0,00 | ||||||||
| Sucre cristal fin | kg | 0,00 | 0,00 | 1,06 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,00 | 0,00 | 1,37 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,00 | 0,00 | 1,37 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Pommes Golden | kg | 0,00 | 0,00 | 2,37 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |