Fiche technique de fabricationN°2829
Pour élève
Catégorie : Fiches Techniques Pâtisserie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - AUDOUIT
Prix de revient TTC par unité:
13,04 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6049,836 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | biscuit | mousseline | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||||
| Boite a gâteaux 22X8 | pièce | 0,00 | 0,00 | 0,25 | 0,00 | ||||||||
| Poche a douille jetable | Pièce | 0,00 | 0,00 | 0,17 | 0,00 | ||||||||
| Rond carton 21 cm | paquet | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | 0,00 | 11,50 | 0,00 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,00 | 0,00 | 0,92 | 0,00 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,21 | 0,00 | |||||||
| Oeufs | Pièce | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,21 | 0,00 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,00 | 0,00 | 0,94 | 0,00 | ||||||||
| Glaçage neutre | kg | 0,00 | 0,00 | 7,74 | 0,00 | ||||||||
| Pâte amandes blanches | kg | 0,00 | 0,00 | 14,76 | 0,00 | ||||||||
| Poudre crème pâtissière à froid | kg | 0,00 | 0,00 | 5,68 | 0,00 | ||||||||
| Sucre cristal fin | kg | 0,00 | 0,00 | 1,06 | 0,00 | ||||||||
| Sucre cristal fin | kg | 0,00 | 0,00 | 1,06 | 0,00 | ||||||||
| Vanille gousse | Pièce | 0,00 | 0,00 | 0,93 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| fraises gariguette (barquette 250g) | barquette | 0,00 | 0,00 | 4,22 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |