Fiche technique de fabricationN°2837
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,74 €
Prix de revient TTC Total :
2,98 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
44,640 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,07 | 0,07 | 11,50 | 0,77 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,07 | 0,07 | 0,94 | 0,06 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Gros sel | kg | 0,03 | 0,03 | 0,77 | 0,03 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,03 | 0,03 | 0,33 | 0,01 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Patate douce | kg | 1,00 | 1,00 | 2,11 | 2,11 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
base Laver et cuire les patates douces en robe des champs. |
|
00:30:00 |
Eplucher les patates et les passer au moulin à légumes |
00:15:00 |
|
Terminer et mettre au point la purée avec le lait chaud et le beurre |
00:10:00 |