Fiche technique de fabricationN°2843
Pour élève
Catégorie : Fiches Techniques Pâtisserie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - AUDOUIT
Prix de revient TTC par unité:
4,05 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1075,712 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | biscuit | crème | finiton | sirop | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,00 | 0,00 | 4,09 | 0,00 | ||||||||
| Jaunes d'oeufs litre | L | 0,00 | 0,00 | 6,76 | 0,00 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,00 | 0,00 | 0,90 | 0,00 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 0,00 | 0,00 | 0,18 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Gélatine en feuille | Feuille | 0,00 | 0,00 | 0,07 | 0,00 | ||||||||
| Poudre a flan | kg | 0,00 | 0,00 | 4,68 | 0,00 | ||||||||
| Vanille gousse | Pièce | 0,00 | 0,00 | 2,86 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |