Fiche technique de fabricationN°2844
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FRANCK - BOURGOIN
Prix de revient TTC par unité:
22,87 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8829,932 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | SALADE | MELON | CONCOMBRES | MORETUM | POULET | LENTILLES | PUREE CELERI | CREME RENVERSE | SEMOULE | Total | PUTTC | PTTTC |
| CAVE | |||||||||||||
| Coteaux du layon 2009 domaine des coteaux terre noire 75CL | Btelle | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 8,71 | 0,00 | |||||||
| Porto rouge | Btelle | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 15,05 | 0,00 | |||||
| Vin blanc | L | 0,00 | 0,00 | 3,00 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Brousse | kg | 0,00 | 0,00 | 11,50 | 0,00 | ||||||||
| Fromage blanc | kg | 0,00 | 0,00 | 1,91 | 0,00 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,92 | 0,00 | |||||||
| Oeufs | Pièce | 0,00 | 0,00 | 0,21 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cerneaux de noix | kg | 0,00 | 0,00 | 7,34 | 0,00 | ||||||||
| Coriandre grains | boîte | 0,00 | 0,00 | 1,98 | 0,00 | ||||||||
| Cumin | kg | 0,00 | 0,00 | 1,99 | 0,00 | ||||||||
| Dattes | kg | 0,00 | 0,00 | 9,98 | 0,00 | ||||||||
| Huile d'olives | L | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 5,95 | 0,00 | ||||
| Lentilles vertes du Puy | kg | 0,00 | 0,00 | 8,86 | 0,00 | ||||||||
| Miel 1 kg | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 10,55 | 0,00 | ||
| Origan (750g) | kg | 0,00 | 0,00 | 15,92 | 0,00 | ||||||||
| Pignons de pins | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 28,06 | 0,00 | |||||||
| Poivre blanc | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 12,00 | 0,00 | ||
| Raisins secs | kg | 0,00 | 0,00 | 7,22 | 0,00 | ||||||||
| Sauce nuocnam | bouteil | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 2,81 | 0,00 | ||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | |||||||
| Semoule de blé | kg | 0,00 | 0,00 | 2,32 | 0,00 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | L | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,48 | 0,00 | ||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aneth | Botte | 0,00 | 1,15 | 0,00 | |||||||||
| Concombres pièce | Pièce | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 1,64 | 0,00 | ||||||
| Coriandre fraîche | Botte | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 1,37 | 0,00 | ||||||
| Fenouil branche | kg | 0,00 | 0,00 | 2,43 | 0,00 | ||||||||
| Melons | kg | 0,00 | 0,00 | 1,90 | 0,00 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 1,15 | 0,00 | ||||
| Oignons | kg | 0,00 | 0,00 | 1,85 | 0,00 | ||||||||
| Pastèques | kg | 0,00 | 0,00 | 1,11 | 0,00 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,00 | 0,00 | 2,67 | 0,00 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,00 | 0,00 | 2,67 | 0,00 | ||||||||
| Salade mélangée | Pièce | 0,00 | 0,00 | 1,85 | 0,00 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Fonds artichauts surgelés | kg | 0,00 | 0,00 | 6,64 | 0,00 | ||||||||
| Purée de céleri | kg | 0,00 | 0,00 | 0,86 | 0,00 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Poulet effilé de 1,2 kg | Pièce | 0,00 | 0,00 | 13,67 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |