Fiche technique de fabricationN°2864
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Prix de revient TTC par unité:
4,73 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1176,498 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Riz | Garniture | Sauce | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc | L | 0,00 | 0,00 | 3,00 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 9,05 | 0,00 | |||||||
| Oeufs | Pièce | 0,00 | 0,00 | 0,19 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,00 | 0,00 | 2,84 | 0,00 | ||||||||
| Farine t55 | kg | 0,00 | 0,00 | 0,97 | 0,00 | ||||||||
| Huile d'arachide | bouteil | 0,00 | 0,00 | 3,68 | 0,00 | ||||||||
| Riz long | kg | 0,00 | 0,00 | 1,56 | 0,00 | ||||||||
| Sucre cristal fin | kg | 0,00 | 0,00 | 1,06 | 0,00 | ||||||||
| Vinaigre blanc | bouteil | 0,00 | 0,00 | 0,73 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aneth | Botte | 0,00 | 0,00 | 1,37 | 0,00 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,00 | 0,00 | 1,74 | 0,00 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,00 | 0,00 | 1,37 | 0,00 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,00 | 0,00 | 1,37 | 0,00 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,00 | 0,00 | 3,32 | 0,00 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,00 | 0,00 | 2,90 | 0,00 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,00 | 0,00 | 1,37 | 0,00 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filet de merlan | kg | 0,00 | 0,00 | 18,84 | 0,00 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Oignons grelots surgelé | kg | 0,00 | 0,00 | 2,43 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |