Fiche technique de fabricationN°2866
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Prix de revient TTC par unité:
3,10 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1095,591 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Endives | Frites | Oignons grelots | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Collier de boeuf | kg | 0,00 | 0,00 | 6,07 | 0,00 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| biére 0,25cl | Btelle | 0,00 | 0,00 | 0,47 | 0,00 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,00 | 0,00 | 8,31 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 9,00 | 0,00 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Bouquet garni(sec) | Pièce | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Farine t55 | kg | 0,00 | 0,00 | 0,97 | 0,00 | ||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,00 | 0,00 | 12,65 | 0,00 | ||||||||
| Huile d'arachide | bouteil | 0,00 | 0,00 | 3,68 | 0,00 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,00 | 0,00 | 3,05 | 0,00 | ||||||||
| Pain d'épice | paquet | 0,00 | 0,00 | 1,90 | 0,00 | ||||||||
| Sucre cristal fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 1,34 | 0,00 | |||||||
| Vergeoise | kg | 0,00 | 0,00 | 2,92 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (pièce) | Pièce | 0,00 | 0,00 | 0,80 | 0,00 | ||||||||
| Endives | kg | 0,00 | 0,00 | 2,84 | 0,00 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,00 | 0,00 | 1,85 | 0,00 | ||||||||
| Persil plat kilo | kg | 0,00 | 0,00 | 0,99 | 0,00 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,00 | 0,00 | 1,85 | 0,00 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Oignons grelots surgelé | kg | 0,00 | 0,00 | 2,43 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |