Fiche technique de fabricationN°2877
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Prix de revient TTC par unité:
5,77 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2189,718 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Fond brun | Basquaise | Risotto | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc | L | 0,00 | 0,00 | 3,00 | 0,00 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon de Parme | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 11,50 | 0,00 | |||||||
| Parmesan | kg | 0,00 | 0,00 | 23,86 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Compote de pommes boite 4/4 | boite | 0,00 | 0,00 | 1,51 | 0,00 | ||||||||
| Farine t55 | kg | 0,00 | 0,00 | 0,97 | 0,00 | ||||||||
| Fond blanc / Consommé | Boite | 0,00 | 0,00 | 15,77 | 0,00 | ||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,00 | 0,00 | 8,38 | 0,00 | ||||||||
| Huile d'arachide | bouteil | 0,00 | 0,00 | 3,68 | 0,00 | ||||||||
| Huile d'olives | L | 0,00 | 0,00 | 5,90 | 0,00 | ||||||||
| Riz Arborio | kg | 0,00 | 0,00 | 2,89 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,00 | 0,00 | 5,16 | 0,00 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 1,37 | 0,00 | |||||||
| Carottes | kg | 0,00 | 0,00 | 1,42 | 0,00 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 1,53 | 0,00 | ||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,00 | 0,00 | 3,05 | 0,00 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,00 | 0,00 | 3,05 | 0,00 | ||||||||
| Roquette | kg | 0,00 | 0,00 | 10,55 | 0,00 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,00 | 0,00 | 3,32 | 0,00 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Poulet PAC de 1,4 kg | kg | 0,00 | 0,00 | 9,82 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |