Fiche technique de fabricationN°2881
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Prix de revient TTC par unité:
5,72 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
701,772 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pâte à choux | chèvre frais | Sauce moutarde | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | 0,00 | 11,50 | 0,00 | ||||||||
| Fromage chèvre frais (faisselle 500g) | Pièce | 0,00 | 0,00 | 3,17 | 0,00 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 0,00 | 0,00 | 0,18 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t55 | kg | 0,00 | 0,00 | 0,97 | 0,00 | ||||||||
| Huile d'arachide | bouteil | 0,00 | 0,00 | 3,68 | 0,00 | ||||||||
| Huile d'olives | L | 0,00 | 0,00 | 10,63 | 0,00 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,00 | 0,00 | 2,99 | 0,00 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | L | 0,00 | 0,00 | 1,62 | 0,00 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | L | 0,00 | 0,00 | 0,48 | 0,00 | ||||||||
| Vinaigre de xérès | bouteil | 0,00 | 0,00 | 5,81 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,00 | 0,00 | 1,37 | 0,00 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,00 | 0,00 | 2,43 | 0,00 | ||||||||
| Mesclun | kg | 0,00 | 0,00 | 2,80 | 0,00 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,00 | 0,00 | 1,16 | 0,00 | ||||||||
| Tomates Cerise 0,250g | Pièce | 0,00 | 0,00 | 1,58 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |