Fiche technique de fabricationN°2888
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Prix de revient TTC par unité:
0,89 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
149,237 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Purée | Tempura | Emulsion | Glacées | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau badoit 0,5L | Bouteille | 0,00 | 0,00 | 1,04 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | 0,00 | 11,50 | 0,00 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,00 | 0,00 | 4,09 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cumin | kg | 0,00 | 0,00 | 1,99 | 0,00 | ||||||||
| Farine t55 | kg | 0,00 | 0,00 | 0,97 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| carottes botte | kg | 0,00 | 0,00 | 2,06 | 0,00 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,00 | 0,00 | 7,97 | 0,00 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,00 | 0,00 | 1,16 | 0,00 | ||||||||
| Orange (pièce) | Pièces | 0,00 | 0,00 | 0,40 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |