Fiche technique de fabricationN°2903
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Prix de revient TTC par unité:
2,34 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
335,219 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,00 | 0,00 | 12,45 | 0,00 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc | L | 0,00 | 0,00 | 3,00 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | 0,00 | 11,50 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,00 | 0,00 | 8,38 | 0,00 | ||||||||
| Huile d'arachide | bouteil | 0,00 | 0,00 | 3,68 | 0,00 | ||||||||
| Moutarde a l'ancienne | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 2,53 | 0,00 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Echalotes | kg | 0,00 | 0,00 | 6,12 | 0,00 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,00 | 0,00 | 1,32 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |