Fiche technique de fabricationN°2904
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Prix de revient TTC par unité:
2,13 €
Prix de revient TTC Total :
17,05 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
418,919 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Vinaigrette | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Foie gras conserve | kg | 0,20 | 0,20 | 32,57 | 6,51 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de noisettes | bouteil | 0,20 | 0,20 | 17,99 | 3,60 | ||||||||
| Miel 1 kg | kg | 0,03 | 0,03 | 10,55 | 0,28 | ||||||||
| Noisette hachée | kg | 0,10 | 0,10 | 10,40 | 1,04 | ||||||||
| Vinaigre de cidre | bouteil | 0,01 | 0,01 | 3,46 | 0,02 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Mache 0,200 g | Boite | 1,60 | 1,60 | 1,32 | 2,11 | ||||||||
| Mangue | pièce | 1,33 | 1,33 | 2,00 | 2,67 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Magret canard fumé (paquet) | kg | 0,16 | 0,16 | 5,04 | 0,81 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |