Fiche technique de fabricationN°2911
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Prix de revient TTC par unité:
3,21 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
86,420 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Marinade | Finitions | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Travers de porc | kg | 0,00 | 0,00 | 10,02 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond blanc / Consommé | Boite | 0,00 | 0,00 | 15,77 | 0,00 | ||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,00 | 0,00 | 8,71 | 0,00 | ||||||||
| Gingembre moulu | boîte | 0,00 | 0,00 | 3,88 | 0,00 | ||||||||
| Ketchup (flacon) | flacon | 0,00 | 0,00 | 3,05 | 0,00 | ||||||||
| Miel 1 kg | kg | 0,00 | 0,00 | 10,55 | 0,00 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,00 | 0,00 | 3,05 | 0,00 | ||||||||
| Quatres épices | kg | 0,00 | 0,00 | 2,07 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Gingembre | kg | 0,00 | 0,00 | 6,59 | 0,00 | ||||||||
| Orange (pièce) | Pièces | 0,00 | 0,00 | 0,40 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |