Fiche technique de fabricationN°2918
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Prix de revient TTC par unité:
1,47 €
Prix de revient TTC Total :
11,72 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
961,311 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Paupiettes | Farce | Garniture | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc | L | 0,08 | 0,08 | 3,00 | 0,24 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Crépine | kg | 0,40 | 0,40 | 1,22 | 0,49 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,06 | 0,06 | 11,50 | 0,74 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,16 | 0,16 | 4,66 | 0,75 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 2,00 | 2,00 | 0,21 | 0,42 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre cristal fin | kg | 0,02 | 0,02 | 1,06 | 0,02 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,16 | 0,16 | 1,42 | 0,23 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,16 | 0,16 | 2,06 | 0,33 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,25 | 0,40 | 0,65 | 1,15 | 0,75 | |||||||
| Champignons de paris | kg | 0,50 | 0,50 | 5,80 | 2,90 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,25 | 0,25 | 1,32 | 0,33 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,16 | 0,16 | 1,53 | 0,24 | ||||||||
| Persil botte | Botte | 0,25 | 0,25 | 1,42 | 0,36 | ||||||||
| Salsifis | kg | 1,20 | 1,20 | 1,53 | 1,84 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Oignons grelots surgelé | kg | 0,24 | 0,24 | 2,43 | 0,58 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Blanc de dinde | kg | 0,16 | 0,16 | 9,50 | 1,52 | ||||||||
| Pintadeau effilée (1.2kg) | kg | 2,40 | 2,40 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |