Fiche technique de fabricationN°2926
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Prix de revient TTC par unité:
2,89 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
94,204 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Tartare | légumes croquants | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Baies roses | pot | 0,00 | 0,00 | 2,66 | 0,00 | ||||||||
| Câpres | Boite | 0,00 | 0,00 | 3,68 | 0,00 | ||||||||
| Huile d'olives | L | 0,00 | 0,00 | 6,52 | 0,00 | ||||||||
| Pulco citron | btelle | 0,00 | 0,00 | 1,44 | 0,00 | ||||||||
| Sauce anglaise | bouteille | 0,00 | 0,00 | 2,65 | 0,00 | ||||||||
| Tabasco | bouteil | 0,00 | 0,00 | 3,05 | 0,00 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | L | 0,00 | 0,00 | 1,62 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,00 | 0,00 | 2,27 | 0,00 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 1,21 | 0,00 | |||||||
| Echalotes | kg | 0,00 | 0,00 | 3,69 | 0,00 | ||||||||
| Fenouil bulbes | kg | 0,00 | 0,00 | 2,48 | 0,00 | ||||||||
| Mesclun | kg | 0,00 | 0,00 | 2,42 | 0,00 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,00 | 0,00 | 12,66 | 0,00 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| filet de saumon sans peau | kg | 0,00 | 0,00 | 21,05 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |