Fiche technique de fabricationN°2926
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Prix de revient TTC par unité:
1,56 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
302,858 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Tartare | légumes croquants | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs de Caille | pièce | 0,00 | 0,00 | 0,31 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Câpres | Boite | 0,00 | 0,00 | 4,09 | 0,00 | ||||||||
| Huile d'olives | L | 0,00 | 0,00 | 10,63 | 0,00 | ||||||||
| Huile d'olives | L | 0,00 | 0,00 | 10,63 | 0,00 | ||||||||
| Huile de sésame | bouteil | 0,00 | 0,00 | 10,53 | 0,00 | ||||||||
| Pesto al Genovese | Pot | 0,00 | 0,00 | 1,66 | 0,00 | ||||||||
| Pignons de pins | kg | 0,00 | 0,00 | 36,88 | 0,00 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | L | 0,00 | 0,00 | 1,62 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aneth | Botte | 0,00 | 0,00 | 1,42 | 0,00 | ||||||||
| Betteraves rouges crues | kg | 0,00 | 0,00 | 1,90 | 0,00 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,00 | 0,00 | 1,37 | 0,00 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,00 | 0,00 | 1,37 | 0,00 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,00 | 0,00 | 5,80 | 0,00 | ||||||||
| Mache 0,200 g | Boite | 0,00 | 0,00 | 1,48 | 0,00 | ||||||||
| Roquette | kg | 0,00 | 0,00 | 10,55 | 0,00 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Thon rouge | kg | 0,00 | 0,00 | 16,35 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |