Décortiquer les crevettes et détailler le poisson en cubes
00:10:00
Couper les fruits de la pasion en deux et verser les graines dans un petit tamis, presser pour en extraire tout le jus.
Ajouter le sel et le poivre et l'huile d'olive.
00:05:00
Garniture
Réaliser une mini ratatouille avec les légumes et les garder croquants
00:20:00
Brochettes
Piquer une crevette et un cube de poisson sur chaque brochette et les faire saisir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
00:10:00
00:05:00
Dressage
Dresser la ratatouille au centre des assiettes, disposer harmonieusement quatre brochettes par dessus et décorer avec les feuille de coriandre et la sauce au fruits de la passion.