Fiche technique de fabricationN°2946
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Prix de revient TTC par unité:
2,61 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
281,116 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc | L | 0,00 | 0,00 | 3,00 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | 0,00 | 9,05 | 0,00 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,00 | 0,00 | 4,09 | 0,00 | ||||||||
| Lait entier | L | 0,00 | 0,00 | 1,15 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t55 | kg | 0,00 | 0,00 | 0,97 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Brocolis | kg | 0,00 | 0,00 | 5,16 | 0,00 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,00 | 0,00 | 1,74 | 0,00 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,00 | 0,00 | 2,90 | 0,00 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,00 | 0,00 | 2,90 | 0,00 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,00 | 0,00 | 1,16 | 0,00 | ||||||||
| Persil plat(botte) | botte | 0,00 | 0,00 | 1,37 | 0,00 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,00 | 0,00 | 1,85 | 0,00 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Palourdes | kg | 0,00 | 0,00 | 22,10 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |