Fiche technique de fabricationN°2947
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Prix de revient TTC par unité:
5,65 €
Prix de revient TTC Total :
0,00 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
47,500 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Garniture | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Travers de porc | kg | 0,00 | 0,00 | 10,02 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | 0,00 | 9,05 | 0,00 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,00 | 0,00 | 4,09 | 0,00 | ||||||||
| Lait entier | L | 0,00 | 0,00 | 1,15 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,00 | 0,00 | 8,71 | 0,00 | ||||||||
| Huile de friture | bidon | 0,00 | 0,00 | 12,53 | 0,00 | ||||||||
| Ketchup (flacon) | flacon | 0,00 | 0,00 | 3,05 | 0,00 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,00 | 0,00 | 3,05 | 0,00 | ||||||||
| Paprika moulu | kg | 0,00 | 0,00 | 7,39 | 0,00 | ||||||||
| Pulco citron | btelle | 0,00 | 0,00 | 2,19 | 0,00 | ||||||||
| Sauce anglaise | bouteille | 0,00 | 0,00 | 2,56 | 0,00 | ||||||||
| Sucre cassonade | kg | 0,00 | 0,00 | 2,46 | 0,00 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | L | 0,00 | 0,00 | 1,40 | 0,00 | ||||||||
| Vinaigre blanc | bouteil | 0,00 | 0,00 | 0,73 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 1,85 | 0,00 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |